Orientações para dieta isenta de Glúten

Excluir os alimentos abaixo:

Fonte: http://dietasgsc.blogspot.com.br/

• Alguns caldos de carne em tabletes
• Alguns produtos da soja, como molhos (alguns contém glúten ou sua fração)
• Aveia e alimentos feitos ou preparados com aveia
• Bolos
• Centeio e produtos feito a partir deste ingrediente
• Cereais integrais que contenham trigo, glútem ou similares
• Cervejas, Cevada, Chocolate, Cremes
• Germe de trigo
• Malte, leite maltado e ovo maltine
• Massas, Mingaus, Pudins, Purês
• Pães, biscoitos, macarrão ou outras massas - pastelaria em geral)
• Painço.
• Sopas aquelas prontas, de pacote, normalmente contém trigo ou glúten
• Trigo
• Trigo Sarraceno

" Nota: Sobre o Trigo Sarraceno, tenho uma receita aqui de pão de cebola em que uso o Serraceno, eu fiz uma marcação nele que diz Não contém Glúten. Usei e não me fez mal algum"

          Alguns destes alimentos acima mencionados apresentam em sua composição o glúten ou então frações desta proteína, a glutamina-ligada (glutenina e gliadina), em quantidades significativas que podem prejudicar.

 Substituir alimentos e suas preparações por:

• Farinha de milho
• Fubá
• Fécula de batata
• Farinha de arroz
• Farinha de soja
• Farinha de mandioca
• Amido ( maisena )
• Amido de araruta
• Cereais de arroz

          Sugestão de alimentos que podem ser ingeridos normalmente, exceto se houver alguma outra restrição:

• Leite de soja, leite de arroz 
• café, chá
• Biscoitos de araruta, polvilho ou de maizena
• Geléia,
• Frutas cítricas
• Açúcar
• Ovo, carne
• Arroz, feijão

Dica: 1 xícara de farinha de trigo pode ser substituída em receitas culinárias por 1 xícara de farinha de milho!

Observações: Cuidado com as sopas prontas, a maioria contém trigo!

• Leia sempre os "rótulos" dos produtos, verificando se tem glúten, trigo ou derivados! - Ultimamente os fabricantes têm o cuidado de colocar a expressão: "Contém glúten" - Evite estes produtos.