quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

Orientações para dieta isenta de Glúten


Excluir os alimentos abaixo:

Fonte: http://dietasgsc.blogspot.com.br/

  • Alguns caldos de carne em tabletes
  • Alguns produtos da soja, como molhos (alguns contém glúten ou sua fração)
  • Aveia e alimentos feitos ou preparados com aveia
  • Bolos
  • Centeio e produtos feito a partir deste ingrediente
  • Cereais integrais que contenham trigo, glútem ou similares
  • Cervejas, Cevada, Chocolate, Cremes
  • Germe de trigo
  • Malte, leite maltado e ovo maltine
  • Massas, Mingaus, Pudins, Purês
  • Pães, biscoitos, macarrão ou outras massas - pastelaria em geral)
  • Painço.
  • Sopas aquelas prontas, de pacote, normalmente contém trigo ou glúten
  • Trigo
  • Trigo Sarraceno
" Nota: Sobre o Trigo Sarraceno, tenho uma receita aqui de pão de cebola em que uso o Serraceno, eu fiz uma marcação nele que diz Não contém Glúten. Usei e não me fez mal algum"
          Alguns destes alimentos acima mencionados apresentam em sua composição o glúten ou então frações desta proteína, a glutamina-ligada (glutenina e gliadina), em quantidades significativas que podem prejudicar.
 Substituir alimentos e suas preparações por:
  • Farinha de milho
  • Fubá
  • Fécula de batata
  • Farinha de arroz
  • Farinha de soja
  • Farinha de mandioca
  • Amido ( maisena )
  • Amido de araruta
  • Cereais de arroz

          Sugestão de alimentos que podem ser ingeridos normalmente, exceto se houver alguma outra restrição:
  • Leite de soja, leite de arroz 
  • café, chá
  • Biscoitos de araruta, polvilho ou de maizena
  • Geléia,
  • Frutas cítricas
  • Açúcar
  • Ovo, carne
  • Arroz, feijão
Dica: 1 xícara de farinha de trigo pode ser substituída em receitas culinárias por 1 xícara de farinha de milho!
Observações: Cuidado com as sopas prontas, a maioria contém trigo!
  • Leia sempre os "rótulos" dos produtos, verificando se tem glúten, trigo ou derivados! - Ultimamente os fabricantes têm o cuidado de colocar a expressão: "Contém glúten" - Evite estes produtos.

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