terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Sorvete Sem Lactose e Sem Caseína



Esta receita foi criada na minha cozinha.
Tempo: 36 horas gastos usando o freezer.


Sorvete que delícia no verão, no outono, no inverno, dentro do panetone " Sorvetone"... Ah! Me derreto.

Um dia desses comprei o Sorbet da La Fruta. Maravilhoso!
Resolvi fazer em casa. Não com a mesma textura, mas igualmente gostoso.

Se você não disponibilizar de uma sorveteira caseira, precisará de freezer, liquidificador e batedeira.


Eu não tenho a sorveteira .
Deu super certo!



Ingredientes:


1/2 xícara de chá de suco concentrado ( sabor de sua preferência) prefira os bem encorpados.
2 colheres de sopa de creme de leite sem lactose da Naturis
1/2 xícara de chá de extrato de soja com sabor ( do mesmo sabor do suco que usará)
4 colheres de sopa de açúcar
1 e1/2 xícara de água
1 colher de sopa rasa de liga neutra.
1 colher das de cha de emustab (emulsificante para sorvetes vendido em lojas de material para doceiras) olhe o rótulo confira se não tem gluten


2 claras em neve


Modo de fazer:


No liquidificador bata bem o suco, o creme de leite, o extrato de soja, o açúcar, á agua, a liga neutra.


Leve ao freezer por 12 horas.


Quando retirar terá aparência e textura de raspadinha, coloque na batedeira com um pote bem fundo, porque ao bater ela vai aumentado, adicione o emulsificante e bata até ficar com a aparência cremosa dobrar bastante o volume. Se ficar pesado bata aos poucos, isso acontece por causa do gelo.
Leve ao freezer até endureer, no mínimo 12 horas.
Retire e acrescente as claras batidas em neve delicadamente com a pá de bolo, vá misturando devagar até incorporar todo ao creme.


Leve ao freezer por mais 12 horas e sirva como quiser.

@ngel@ Borges

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